Roti Tawar(metode autolyse). Hai Bunda, yuk bebikin Roti Tawar Pandan di rumah! Kali ini kita pakai Autolyse Method, ya. Bagi Bunda yang seorang Artisan Baker, alias suka uprek di dapur bebikin aneka macam roti tentu sudah tak asing dengan istilah yang terdengar sedikit creepy ini.
Untuk airnya disini sy ganti pakai susu.
Nah kali ini sy membuat roti untuk besok pagi anak anak sarapan, jd setelah adonan masuk ragi, tutup rapat dan masukan kulkas, paginya tinggal bentuk dan.
Metode autolyse adalah teknik pencampuran tepung dan air dalam adonan roti yang diikuti periode jeda selama beberapa waktu tertentu.
Kamu bisa memasak Roti Tawar(metode autolyse) memakai 12 resep dan 10 cara pengerjaan nya seperti di bawah ini. Begini cara cara pembuatan nya .
Bahan bahan untuk resep Roti Tawar(metode autolyse)
- persiapkan Bahan biang:.
- kamu membutuhkan 50 gr air suhu ruang.
- persiapkan 50 gr trigu cakra.
- kamu membutuhkan Bahan dough.
- kamu membutuhkan 300 gr terigu cakra.
- persiapkan 65 gr gula pasir.
- kamu membutuhkan 50 gr whipped cream cair.
- persiapkan 150 gr uht dingin.
- kamu membutuhkan 2.5 gr ragi instan.
- kamu membutuhkan Bahan fat.
- persiapkan 35 gr menteega.
- persiapkan 3 gr garam.
Membuatnya memang cukup lama, tapi irit tenaga, tidak perlu menguleni terlalu lama, dan akan didapatkan sebuah roti dengan bentuk, tekstur, dan rasa yang lebih baik. Autolyse merupakan teknik termudah yang dapat Anda lakukan untuk mendapatkan sebuah roti dengan bentuk, tekstur, dan rasa yang lebih baik. Teknik ini merupakan sebuah proses yang sangat simpel. Kali ini aku bikin roti dengan metode autolisis atau autolyse.
Roti Tawar(metode autolyse) langkah pembuatan
- Campur dan aduk bahan biang, diamkan 1-4jam (me:3jam).
- Campur semua bahan dough dan bahan biang. Mixer hingga kalis.
- Masukkan bahan fat. Mixer/ulenhingga kalis elastis.
- Bagi 1 adonan. 1 adonan original, 1 adonan tambahkan pasta pandan/pewarna hijau.
- Diamkan adonan 1 jam. Tutup d3ngan plastik hingga mengembang 2x.
- Gilas adonan, keluarkan udara dalam adonan..
- Tumpuk adonan dan giling.
- Siapkan loyang ukuran 20x10. Yg sudah diol3s margarin dan dibalir sediikit tepung. Diamkan 1 jam 30mnt.
- Panaskan oven 180° api atasbawah s3lama 15mnt. Panggang adonan selama 55mnt/s3suaikan dengan oven masing2..
- Kalau loyang terbuka. Diresep asli cuma 45mnt.
Metode autolyse itu adalah metode yang memberi jeda waktu utk ado. Tekstur roti sangat elastis lembut dan tidak kering, walau tidak pakai telur dan sedikit memakai margarin, namun rasa roti sangat berkualitas. Nanti ceritain hasilnya ke saya yah. Alhamdulillah dapet ilmu lagi, seneng bgt kalau bebikinan orang orang rumah suka. Nah kali ini sy membuat roti pakai metode autolysis yg sy dapat dari dapurnya mba @anggraini Oktora,, membuatnya juga mudah, hemat listrik dan hemat tenaga.